Киевский сбитень
сбитень
Сей час уже все забыли про старинный напиток – сбитень. Этот напиток, между прочим, был известен со времен Киевской Руси! Сбитень когда-то заменял в мещанских домах и чай, и вино, а иногда и квас! Готовили его просто – мед проваривали с водой, добавляя чабрец, шалфей и мяту, иногда «татарские» травы – корицу и гвоздику. Вино добавляли в уже немного охлажденный сбитень. Пили варево, как горячим, так и холодным.
Но не это главное, сбитень по праву был напитком статусным. В то время, когда вино хлестали богатые паны и золотая молодежь, а тогдашние разновидности горилки (водки) считались напитком людей воинского звания и пьянчуг, сбитень являлся символом мещанской добропорядочности, набожности и степенности! Его пили и в выходные, и в будние дни, и в семейном кругу и во время братский духовных бесед, популярных в барочные времена среди подольских мещан…Позже, с появлением легких дешевых вин, сбитень неохотно сдавал позиции, даже в XIXв. по Киеву еще ходили сбитники, торгуя своим товаром. Последний удар по историческому символу нанесли сладкие газировки, после их появления сбитень окончательно перешел в категорию полузабытой «старины».
