Экскурсии и туры по Киеву и окрестностям
Тайны киевских масонов
Экскурсия по историям злачных мест Киева
Киев город ведьм
На главную

Киев - туры, экскурсии, достопримечательности Киева


Ревеневые цукаты

загатовка на цукаты

загатовка на цукаты

Со времен знаменитого «кивского сухого варенья», дворцовых заказов и кондитеров Балабух цукаты считались фирменным киевским блюдом. Киевская хозяйка считалась и вовсе безрукой, если не умела делать джем, варенье и цукаты. Традиционно цукаты делали из всего. Процесс изготовления был долгий, муторный и основательный, но результат того стоил! Делали цукаты и из всенародного ревеня. Как правило, для этого лакомства ревень чистили резали довольно длинными полосками, затем бланшировали в течении 1минуты. Затем заливали горячим сахарнам сиропом (на 1кг. Ревеня 1,2кг сахара и 300мл воды). Цукаты уваривали в три приема. Первая варка – 15 мин. при слабом кипении, потом смеси надо дать постоять 10 часов. Второй раз то же самое. При третьей варке цукаты уварить до готовности, т.е. при температуре кипения. Уваренные цукаты откинуть на сито или на дуршлаг и оставить на 1—1,5 часа, после чего выложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 35—40 °С до образования на поверхности кусочков корочки из мелких кристаллов сахара. Подсушенные цукаты обсыпать со всех сторон мелким сахаром и досушить в духовке. Сушить цукаты можно и при комнатной температуре. Сначала их надо подсушить в течение 2 суток, затем обкатать в сахаре и досушить в течение 2—3 суток.
Готовые цукаты уложить в чистые банки, герметически укупорить их прокипяченными крышками и в таком виде хранить до употребления.

Ревеневое варенье

Ревеневое варенье

Ревеневое варенье

Одно из самых кислых варений, с ним сравнится могут разве что варенье из алычи или из крыжовника. Однако, что-то заставляет киевлян готовить это традиционное зеленое варево со своеобразным и…таким обалденным вкусом! К тому же, ревеневое варенье (как и ревеневый джем) добавляют в качестве начинки в пироги…
Рецепт – на 1кг. Ревеня 1,5кг сахара и 300г. воды. Ревень почистить, порезать, затем бланшировать в течении 1минуты . Затем ревень заливают заранее приготовленным сахарным сиропом и варят на медленном огне в три приема. Обычно в умных книгах советуют первый раз варить 20 мин. второй раз – 30 мин, а третий – еще 20 мин. Можно сделать проще – довести варенье до закипания, затем снять пенку и поставить остывать, потом снова перекипятить, и так три раза. Варенье горячим разлить в сухие, простеризованные (10мин) банки. Затем банки закатывают и, перевернув горлышком книзу, охлаждают.

Заготовка на ревеневое варенье

Заготовка на ревеневое варенье

Киевляне и ревень

Ревень

Ревень

Изначально выращиванье в Киеве ревеня не имело ни малейшего отношения к кулинарии.
Это растение, было завезено из Тибета или из Китая в примерно в XVIII – нач. XIX века. Сказался статус Киева как пограничной климатической зоны – здесь приживалось многое из более южных широт. Немаленькая китайская болотная трава произрастала на киевских аптекарских огородах и употреблялась при лечении желудочных болезней. Ревень усиленно культивировали, появились новые гибридные сорта. Впоследствии ревенем засаживали целые плантации, его начали успешно экспортировать. Пока не случилось перепроизводство.

Ревень на огороде

Ревень на огороде

Так излишки ревеня появились на киевских базарах. Сначала киевляне понятие не имели, то с ним делать. Цупкое (жесткое) и к тому же кислое «китайское бадылля» казалось абсолютно несъедобным. Ревенем пытались кормить свиней, добывать из него уксус… Дело казалось безнадежным. Однако у ревеня оказалось одно полезное, в глазах рачительных киевлян, свойство – в базарный день он стоил даже дешевле яблок! Потому жители Города не сдавались! В результате возник целый культ ревеня на киевских кухнях. Сейчас почти забыто, что многие ревеневые блюда родом из Киева.
Наверно нет такого растения, из которого изобретательные киевляне не попытались бы приготовить четыре вещи – джем, цукаты, вино и выпечку. Когда на киевских рынках образовался излишек дешевого аптекарского ревеня, в первую очередь из него сварили, конечно же, джем и варенье, позже додумались, как делать цукаты. С вином не сложилось – жесткий ревень никак не годился для брожения. В конце концов, переваренные молодые побеги начали просто добавлять в сусло при изготовлении яблочного вина.

Побеги молодого ревеня

Побеги молодого ревеня

А вот с выпечкой как раз вышло. По вкусу ревень отдаленно напоминал яблоки, оттого на него перенесли уже устоявшиеся традиции выпечки из яблок. Это были довольно популярные «мещанские» или «немецкие» пироги из песочного теста и славянские дрожжевые пирожки. В ХХв к ним добавился тертый пирог с ревеневым джемом, пирог дрожжевой, а так же бисквит с ревенем.

Ревень в магазинной упаковке

Ревень в магазинной упаковке

Впоследствии производство пищевого ревеня многократно превысило обороты ревеня аптечного. Ревень начинают выращивать в специальных темных бочках без дна – дабы стебли были длиннее и нежнее на вкус. Впоследствии ревень из Киева (так же как и рецепты его приготовления) распространился по всей Империи…

За что боролись!?

драка на Главпочтампте

драка на Главпочтампте

Недавний мордобой в здании Главпочтамта (29 января) никого не оставил равнодушным. Событие вызвало у общественности волну сознательного осуждения…и бессознательного злорадства. Каковое наблюдается во всех случаях, когда родной киевской власти кто-то портит обедню…
А началось все с избрания загадочного органа под названием Громадська рада (Общественный совет) при КМДА. О дальнейших событиях версии расходятся. По одной из них – вдруг пришла «Свобода» и стала всех бить, потому как деструктивная. Конечно, назвать эту силу конструктивной язык не повернется, но не до такой же степени! Тем более – существует более внятная версия от «Свободы» о том, что главой рады выбрали члена этой партии. А КМДА заблокировала его кандидатуру, вместе со всем избранным списком. Ну и свободовцы решили разобраться… в присущей им манере.
А далее началось нечто – с ОМОНом, дымовыми шашками, огнетушителями, разбитыми стеклами. Перепуганные обыватели вызывали то скорую, то милицию, то пожарных. Апофеозом стало явление саперов с собакой! Короче – все здорово смахивало на хорошо поставленный боевик.

драка на Главпочтампте

драка на Главпочтампте

Как по мне, в этой истории больше вопросов чем ответов. Например – что такое Громадська рада? Каковы ее реальные функции и полномочия? Она что, должна впоследствии заменить Киевсовет? Почему собрание проходило на территории Главпочтампта, а не в КМДА? Правда ли, что изначально существовал уже утвержденный список членов этой самой рады, спущенный непосредственно из кабинета А.Попова, так что выборы оказались фикцией?
К тому же – в Киеве немеряное количество общественных организаций. О существовании большинства из них мы даже не догадываемся. Отчего их представители должны что-то там решать от имени киевлян (говорят в «правильную» раду попали даже представители церкви Сандея Аделаджи – наследство от Л.Черновецкого). Откуда на Почтампте взялась рота ОМОНа? Или они уже являются бесплатным, т.е. обязательным приложением к «Свободе»?
И каковы цели самой «Свободы»? Эта не шибко популярная в Киеве сила явно старается понравиться киевлянам. Пока они старательно участвуют во всех киевских акциях и своими слаженными боевыми действиями добились определенных результатов. Вопрос, что дальше?

драка на Главпочтампте

драка на Главпочтампте

Киев будут расширять

карта киевской области

карта киевской области

Весь 2012 глава КГГА А. Попов, ударяя себя в грудь заявлял, что расширять городские границы за счет близлежащих территорий (включая охранные леса и немаленькие пригородные поселки) — хлопотно, дорого, не ко времени, это не выход… К тому же — не соответствует демократическим принципам. Деревья, конечно, можно не спрашивать, а вот население этих самых поселков придется. Вы спросите — да кто же в здравом уме, и на трезвую голову откажется!? Не все так просто – не стоит забывать, что многие киевских пригороды уже входят в четвертую чернобыльскую зону, с соответствующими льготами…
Короче, все сводилось к одному месседжу – Киев не резиновый, расширять его уже некуда! Судя по частоте и торжественности повторения этой мантры, всем стало, в конце концов, понятно — столицу расширять все- таки будут! Правда, не сильно, «потрошку».
Пока в проекте постановления Киевсовета все довольно обтекаемо. Известно, что площадь столицы будет увеличена за счет Броварского района на 70,2 га, Бориспольского – на 799,4 га, Вышгородского – на 863 га, Ирпенского городского совета – на 87,9 га. Расширять нашу столицу будут, по первой версии – с благой целью. Точнее, ради спасения лесных массивов указанных районов, которые местные сельсоветы уже начали раздавать под приусадебные участки.
Согласно другой, более реальной версии – ситуация прямо противоположная. Леса, вроде, собирается вырубать как раз киевская власть. Ибо, уже существующие городские окраины основательно заполонили свалки, стоянки, гаражные кооперативы, коттеджные поселки и супермаркеты размером с аэропорт «Жуляны». Короче, королевство стало маловато… А местные общины вроде бы сопротивляются…  Правда, это или нет – трудно сказать. Даже если правда – надолго ли? Возможно, скоро многие из них пожелают стать «настоящими городськими», даже если придется жить среди пеньков. Душа киевского пригорода – потемки.
И если с одиозным поселковым советом поселка Коцюбинское (Беличанское лесничество) все более менее ясно, то это не значит, что остальные последуют его примеру!
Очень похоже, что эти несчастные леса вырубят по любому, если не вмешаются природозащитники или призрачная «общественность». Хотя, почему призрачная – ведь это мы с вами!

День студента

День студента

День студента

Всех, кто когда-то бежал на пары, ехал с утра пораньше в переполненном транспорте. Кто опаздывал на лекции и приходил всегда вовремя (ну, разве что, пару раз…). Кто сидел в библиотеке до ночи, пока все нормальные люди гуляли в клубах. Кто гулял, и покруче «нормальных людей», а потом все равно шел и сдавал экзамен. Кто выкуривал по пачке сигарет и выпивал по литру кофе перед сессией и кто не страдал подобной фигней!

Киевский университет

Киевский университет

Кто купался в фонтанах, бродил по Киеву ночи напролет, говорил по пять часов подряд о любви и высоких материях. Кто тратил последние деньги на книги, сигареты и струны. Кто уверен был, что завтра изменит мир, и кто ишачил на двух работах после пар. Кто засыпал под музыку, крики, поцелуи и драки в общаге. Кто считал до стипендии копейки. Всех  – отличников и гулен, пофигистов и фанатов, анархистов и националистов, красоток и феминисток, гусар и гарри-потеров, дзен-буддистов и православных и еще многих и многих киевских студентов – бывших, настоящих и будущих. Поздравляю!

КПИ

КПИ

Хотя бывших студентов не бывает! Пока бьется сердце – ты помнишь! Потому, что Киев – город студентов! Киев – это Могила, которой 300 лет, это красный Университет с лабиринтами на Выставке. Это башни КПИ, вместе с одноименным легендарным ДК и лестницей с фонарями. Это крейзовый скульптурный парк Художественной академии. Это «дурдом с колоннами имени дедушки Богомольца» и елочки Инфизкульта! И многие святые и вечно памятные для нас места и закоулки!

Медицинский университет

Медицинский университет

У каждого киевского вуза своя давняя и славная история. И даже если не особо давняя – то славная все равно! Потому, что это киевские вузы! Потому, что они дали нам не только корочки, но и кое-что для ума и души. Потому, что в них учились мы!
Поздравляю всех технарей и гуманитариев, юристов и биологов, менеджеров и художников, курсантов и спортсменов. С днем студента!

Художественная академия

Художественная академия

PS. А украинским студентам вообще повезло – кроме имперского (Татьянин день 25 января), существует так же международный – 17 ноября. А так же давний – киевские спудеи всегда отмечали свои «рекреации» с 1 мая и где-то так неделю!
Так, что у одних есть повод гулять, у других вспоминать!

День студента

День студента

Кимоно в Планетарии

афиша выставки

афиша выставки

Сыплются льдинки,

Снега белая занавесь
В мелких узорах
(Басе)
А в Киевском планетарии (Большая Васильковская, 57/3) — яркие краски, загадочные иероглифы, кокетливые веера, самураи с мечами, важные куклы, амулеты, монеты и трогательные фигурки-нэцкэ в форме ушастых зверюшек. Именно такой мы видели Японию в фильмах, на гравюрах и в мечтах!

кимоно ритуальное

кимоно ритуальное

веера

веера

нэцкэ

нэцкэ

Вообще, последнее время Планетарий радует киевлян. После долгого простоя в статусе бизнес- центра, базара, оккультного магазина, он потихоньку возвращает былое положение научно-познавательного учреждения. Ну, немного осталась тяга ко всему таинственному и восточному.

кимоно гейши

кимоно гейши

Посему не удивительно, что именно здесь проходит одна из самых интересных киевских выставок праздничного периода – «Кимоно. Три века японской моды». Выставка действительно незаурядная. Мало кто знает, что традициям кимоно не так много лет – всего то триста, почти миг по бесконечным восточным меркам! Вначале сей предмет одежды был чем-то вроде домашнего халата местной знати (между прочим, похоже!). С тех пор все связанное с кимоно, как и положено, в Японии превратилось в искусство, а само оно стало символом Страны восходящего солнца.

мастер класс по стрельбе

мастер класс по стрельбе

примерка кимоно

примерка кимоно

Сразу стоит оговорится – выставка, вряд ли понравится профессиональным востоковедам или продвинутым фанатам Японии. Большинство кимоно – современные копии, некоторые так вообще костюмы из фильма «Мемуары гейши». Экспозиция скорее напоминает роскошный перфоменс и рассчитана скорее на то, чтобы заинтересовать простых смертных потрясающей культурой загадочной страны.

мастер класс по каллиграфии

мастер класс по каллиграфии

аниме-мода

аниме-мода

Хотя, не на всяком перфоменсе стреляют из лука, дерутся на мечах, составляют икебаны, занимаются каллиграфией, наблюдают модное дефиле из японских аниме или вяжут амигуруми (это такие вязаные японские игрушки, похожие на оживший носок). Короче – интенсивный курс вхождения в магическое измерение японской культуры!

амигуруми

амигуруми

Выставка закончится, но у каждого в душе останется уголок, в котором будет жить воспоминание о вычурной, далекой и такой потрясающей стране.

чайная церемония

чайная церемония

Как сказано тем же Басе:
Туман и осенний дождь,
Но пусть невидима Фудзи,
Как радует сердце она!

кукла-самурай

кукла-самурай

К нам едет реагент

жидкий реагент

жидкий реагент

Похоже, киевские городские власти не меньше нашего устали от безумной канители из оттепелей, метелей, внезапных гололедов и собственной некомпетентности.
Осознав, наконец, что зима раньше марта не закончится, а на соль и песок надежды мало, они решили, что нам поможет…Китай. Точнее – некая загадочная антигололедная жидкость, которая производится в Харькове дочерней российской фирмой по китайской лицензии. Секретный реагент для жидкости завозится тоже из Поднебесной, о его составе знают разве что древние китайские духи и его непосредственные производители. Представители компании заявили, что основой для реагента является что-то похожее на уксус и применять его на дорогах Киева можно будет при помощи обычных поливочных машин, только слегка переделанных.

гололед

гололед

Не совсем понятно, как реагент будет взаимодействовать с дорогами и, непосредственно, с киевлянами. Мнение специалистов разделились. Одни считают, что от запаха едкой жидкости пострадают, в первую очередь аллергики и астматики. Так же кислота может не лучшим образом сказаться на кожаной обуви и автомобильных покрышках! Другие осторожно заявляют, что реагент относительно безопасный. Городские власти уверяют, что поставщик предоставит всю разрешительную документацию. Но главный вопрос – из чего сделан реагент по-прежнему останется коммерческой тайной.

жидкий реагент

жидкий реагент

Возможно, жидкой новинки осталось ждать недолго – до следующего гололеда. Единственное место, где реагент раньше применялся – это Харькоский аэропорт, самолеты, вроде, не жаловались.

Победить ЖКХ

Карикатура на ЖКХ

Карикатура на ЖКХ

Недавно, после сокрушительного гололеда, наш настоящий-будущий мэр посоветовал киевлянам… судится с ЖЭКами и самим доказывать, что в городе гололед, что дворы не убирают, и что вся эта критическая ситуация нам не приснилась…
Тем, кто все-таки решит идти в суд, а, похоже, выхода нет, посильные советы, от тех, кто это уже прошел.
Упавшим — «Скорую» лучше вызывать на место — легче будет доказать факт падения на улице. Подумайте о свидетелях — желательно люди, которые оказали Вам помощь — стоит сразу взять их телефоны и координаты. Какая бы ни была зверская боль, проследите, чтобы в графе «причина травмы» в больнице написали именно слово «гололед», а не абстрактная «бытовая травма». Сохраняйте все медицинские документы — справки, выписки, рентгеновский снимок и обязательно чеки. Перед тем, как подавать в суд стоит выяснить — на кого. Ответственных за уборку территории у нас миллион сто тысяч, и все они дружно не чистят снег! Лучше точно знать — кто будущий ответчик — ЖЭК, коммунальное предприятие, частный хозяин (и все равно улицу он должен чистить!). Конечно, стоит найти хорошего юриста, который все это организует. Самостоятельно вы просто утоните в хитросплетениях нашего законодательства. Если все это соблюсти — шансы есть!

Карикатура на ЖКХ

Карикатура на ЖКХ

Нечищеным дворам – жалобу лучше подавать коллективную (от жителей дома). Походу придется вспомнить официальный статус вашего дома. Если это новомодное Объединение Жильцов или кооператив, то… пора вам переизбирать правление! Ибо именно оно должно, по идее, ругаться с ЖЭКом (с которым заключен договор на коммунальные услуги) и следить за выполнением этого самого договора, вплоть до суда. При том — это не подвиг со стороны правления, а его прямая обязанность! Желательно, чтобы жители дома тоже следили за выполнением вашим маленьким КМДА своих функций. И своевременно грозили перевыборами. Если угроза реальная — проблем не будет. Все начальники одинаковые — любят деньги, а еще больше — власть!

Карикатура на ЖКХ

Карикатура на ЖКХ

Нечищеным дворам государственных домов — мои соболезнования. Но не все потеряно! Вы имеете право создать комиссию от жильцов дома и составить акт о том, что двор не убирается, так же вызвать главного инженера ЖЭКа и потребовать подписать акт. Не подпишет — и ладно! Строчите телегу в ЖЭК, с жалобой, что их инженер отказался подписывать акт. ЖЭК не реагирует? Естественно! Тогда отправляйте неподписанный ЖЭКом акт с коллективной жалобой в придачу в районную администрацию. Если и там все вымерли – в городскую. Все акты и жалобы составляйте в двух экземплярах и копии сохраняйте для дальнейшей тяжбы. Можно потребовать должностные инструкции – этой бумажки в ЖЭКах боятся как огня, и возможно попытаются сжечь их на месте (шучу), ничего всегда есть копии! В этом страшном манускрипте написано – что они должны убирать и когда! Так же, есть смысл один раз сбросится на хорошего юриста, чтобы он вам объяснил все этапы. И даже если ничего не получиться – вы уже так достанете родной ЖЭК, что он почистит ваш двор, только чтобы забыть о его существовании! С больно умными у нас стараются не связываться!
Удачи и адского терпения! Но, может уже в следующий гололед произойдут большие перемены…

Трудовые будни

Трудовые будни

Разгильдяйством по бездорожью

борьба со стихией

борьба со стихией

«Товарищи, ударим разгильдяйством по бездорожью!» – этой задорной фразой из Ильфа и Петрова можно вкратце охарактеризовать решительный настрой киевских властей по борьбе со стихией, и самым ее подлым проявлением – гололедом. Который самым бессовестным образом, без объявления войны и, главное, неожиданно, парализовал киевские трассы и уложил на больничную койку более 7000 киевлян!

гололед

гололед

Конечно, Горадминистрация все-таки принимает меры. Действия, прямо скажем популистские, неупорядоченные, и, как говорят у нас в народе «в свинячий голос» – то бишь, слегка запоздалые. Но, для наших людей всегда радостное чудо, что власти «все- таки что-то делают». Давайте проанализируем это «что-то».

травмы в результате гололеда

травмы в результате гололеда

И так, во-первых, кто виноват? Конечно ЖЭКи! И с этим трудно не согласится. Во время недавнего киевлянопада эти инстанции, которым мы, кстати, платим немаленькую коммуналку, как по команде исчезли с лица земли. Те, кого удавалось отловить, честно заявляли – вот, когда снег перестанет идти, тогда почистим. На третий день их то ли замучила совесть, то ли снег таки перестал идти – во дворах утром заскрипели лопаты.

снегопад в Киеве

снегопад в Киеве

Городские власти призвали подавать в суд ЖЭКи, и пообещал уменьшить квартплату тем, кто докажет, что лед не убирали. Иными словами – гражданам позволили судиться с ЖЭКами и самостоятельно добиваться возмещения убытков.
Так же, наш вечно будущий мэр (а ныне председатель КГГА) Александр Попов внес представление Президенту Виктору Януковичу об увольнении руководителей трех районных горадминистраций Киева «из-за неудовлетворительной организации работы коммунальных служб по борьбе со стихией». Конкретно  Голосеевский, Святошинский и Подольский районы.

гололед

гололед

Вообще интересно, отчего он не может уволить их сам? Или в нашем гиперцентрализованном государстве уже каждый дворник и тетка со шваброй подчиняется лично президенту? И отчего только этих трех? Я предлагаю еще и дарницкого начальника в придачу, хотя как раз для него этот гололед – не исключение! К тому же – если увольнять за «ненадлежащее исполнение своих обязанностей», всех, кто их честно не исполняет, то в киевских властных структурах работать скоро будет некому, хотя вряд ли кто-то это заметит!

гололед

гололед

Ну, а теперь, как насчет «что делать»? Дали в колл-центре информацию о ближайших травм пунктах – спасибо, дорогу найдем! Согласно отчету в Городе работают более 6000 дворников, количество единиц техники со 365 выросло аж до 500. Проводится плановое очищение коммунальными службами тротуаров, находящихся на городском балансе. Свой балансовый участок отрабатывает «Киевавтодор»…

расчистка коммунальщиками

расчистка коммунальщиками

...и мэрскими силами

...и мэрскими силами

Так и неизвестно – сколько этих самых единиц техники требуется для регулярной расчистки столицы. Снегопад-то чай не последний! И главное – так и не прозвучало внятного объяснения – кто, за то в нашем Городе отвечает. И чем конкретно отвечает! А на чьем балансе находятся тротуары, которые не чистят и подземные переходы, которые не чистят вообще? Или, хотя бы, где эту информацию можно узнать? Стратегии борьбы с подобными стихийными бедствиями в условиях именно нашего Города как не было, так и нет. И вряд ли будет в перспективе!
Поверьте, мне надоело ругать власть! Как раз наоборот, и охота хоть за что-то похвалить ради объективности, да, пока, не за что!

единицы техники

единицы техники