Борщ с ревенем
борщ с ревенем
Еще один неожиданный рецепт киевской ревеневой кухни. Как известно, благодаря аптекарским огородам ревеня в Киеве был переизбыток, стоил он сущие копейки и добавляли его куда только можно. Так как новомодные помидоры только пришли на базары… с клумб, где какое-то время выращивались в качестве декоративных растений, то воспринимались они скорее как экзотические овощи для салатов (то-то вроде современного авокадо), никому в голову не приходило кинуть их в борщ! Что же касается самого борща — раньше в него «для кислинки» добавляли чаще всего сухофрукты, затем стали класть ревень.
борщ с ревенем
Вот рецепт постного киевского борща с ревенем. В кипящую воду положить картошку (2-3 шт), затем нашинкованную капусту, (ок. 300г.) и заранее размоченную фасоль (1 стакан). Отдельно приготовить зажарку из лука, моркови и свеклы (всего по 1 шт.). Потом зажарку добавляют в суп вместе с ок. 200-300г измельченного ревеня, перцем-горошком и лавровым листом, соль, сахар — по вкусу. Варить до готовности.
Вкус довольно необычный, стоит приготовить, хотя бы ради интереса — а то ели наши предки?
борщ с ревенем
