Компот из ревеня
Компот из ревеня
Почистить 0,5 кг ревеня. 0,25л. воды прокипятить с ревеневой шелухой, процедить. Затем добавить порезанные черешки ревеня, 0,2кг сахара и варить до готовности. Внимательно смотреть, чтобы ревень не разварился. Если компот вышел слишком кислый – досладить.
В старину это блюдо еще называли ревеневый взвар или узвар. В принципе, узваром раньше называли любой компот из свежих или сушеных фруктов, только потом это название зацепилось за святочное ритуальное блюдо. Но, кое-что от старинного взвара в ревеневом компоте все же было – в него часто добавляли для вкуса немного чернослива, позже стали добавлять изюм и лимонную корку.
