Ревеневый джем
Ревеневый джем
И, конечно же, джем – одно из главных старокиевских блюд! Согласно рассказам паломников и прочих приезжих, чудные киевляне варят свое «томленое варенье» буквально из всего, даже из сосновых иголок! Возможно, на подобные ассоциации их натолкнул зеленый ревеневый джем…
Вот его рецепт. На 1кг ревеня, 1кг сахара и 1ст воды Ревень почистить, как можно мельче порубить маленькими кусочками (в современном варианте его иногда мелют в комбайне), добавить сахар, дать постоять 2 часа, чтобы ревень пустил сок. Затем добавить воду. Довести до кипения, снять пенку. Затем варить на малом огне ок.20 -30 минут, помешивая. Джем должен увариться где-то на 1/3. Ревеневый джем можно не стерелизовать, если разлить его по банкам горячим и сразу закатать. Если стерилизовать, то ок. 20 мин. банку 0,5л, и около 30мин банку 1л.
